Farine de Blé T110

farine-meule-huile-bio.com agriculture biologique
sac 1kg 2.79 €
sac 3kg 6.27 €
sac 8kg 16.97 €
sac 10kg 20.05 €

Fabrication :

La singularité de la ferme réside dans la mouture des farines avec un vrai moulin à meules de pierre de silex estampillées « Meules de la ferté Sous Jouarre ». Ces meules conservent, pendant leur rotation lente, l’intégrité des particules du germe du grain de blé. Ce germe, source de la vie future contient beaucoup de nutriments et de lipides qui captent les arômes. C’est la raison pour laquelle ma farine, possède, aux dire de ceux et celles qui y ont goûté, une saveur rarement perçue.

La farine T110, semi-complète, de couleur plus bise, contient davantage de fibres, vitamines et oligoéléments que la T80, car ceux-ci sont contenues dans l'enveloppe du grain de blé ainsi que dans l'assise protéique. En effet le nombre 110 détermine le taux de matières minérales contenues dans la farine. Comme une T110 contient une farine tamisée avec une maille plus grande, elle contient d'avantage d'enveloppe et d'assise protéique. Cette farine est plus équilibrée mais forme une pâte plus difficile à faire lever.

La mouture est réalisée au fur et à mesure des commandes pour avoir un produit frais. Conserver la farine quelque temps, " on dit qu’on lui donne du plancher ", permet d’améliorer ses qualités boulangères.

Utilisation :

Elle convient pour pâtisserie ou pain seule ou en association avec une farine blanche.

Conditionnement :

Sac de 1kg / Sac de 3kg / Sac de 8kg / Sac de 10kg