Farine de Blé T80

farine-meule-huile-bio.com agriculture biologique
sac 1kg 2.75 €
sac 3kg 6.55 €
sac 8kg 16.99 €
sac 10kg 19.89 €

Fabrication :

La singularité de la ferme réside dans la mouture des farines avec un vrai moulin à meules de pierre de silex estampillées « Meules de la ferté Sous Jouarre ». Ces meules conservent, pendant leur rotation lente, l’intégrité des particules du germe du grain de blé. Ce germe, source de la vie future contient beaucoup de nutriments et de lipides qui captent les arômes. C’est la raison pour laquelle ma farine, possède, aux dire de ceux et celles qui y ont goûté, une saveur rarement perçue.

Ensuite la farine est blutée ; il s’agit d’un tamisage avec des tamis en toile d’inox cousus et lacés sur un cylindre, lui même brossé, pour qu’il ne se colmate pas, avec une brosse faite d’une lanière de cuir plantée de crin de cheval. La grosseur des tamis détermine le type de farine, ici je fabrique de la T80. La farine est ensuite ensachée manuellement en sac de 1, 3, 8 ou 15 kg.

La mouture est réalisée au fur et à mesure des commandes pour avoir un produit frais. Conserver la farine quelque temps, " on dit qu’on lui donne du plancher ", permet d’améliorer ses qualités boulangères.

Conditionnement :

Sac de 1kg / Sac de 3kg / Sac de 8kg / Sac de 10kg